Cách làm món ca cao dằm
Theo chúng ta chỉ biết trái ca cao thường thu hoạch lấy hoạt và ủ lên men để làm ra bột ca cao để bán và xuất khẩu . Chắc ít người biết đến món ca cao dằm chua ngọt mát cho mùa hè. Bài viết này mình sẽ hướng dẫn các bạn làm món ca cao dằm.
Cacao có quanh năm, nhưng mùa rộ nhất là vào khoảng tháng 1-2 và bạn nên lựa chọn những trái đực. Cacao đực quả hơi dài, đầu nhọn, khi cầm thấy nặng tay, cơm quanh hạt rất dày, ăn ngọt. Còn cacao cái trái hơi tròn, vỏ dày, nhưng cầm lên khi lắc thấy bọng và không có được ngọt bằng những trái ca cao đực.
Nếu bạn thích ăn ngọt thì nên lựa trái có vỏ đỏ, ai ưa ngọt vừa thì chọn trái có vỏ vàng. Ngoài ra bạn chuộng vị chua chua ngọt ngọt thì nên chọn trái vỏ xanh nhé.
Cách làm cực kỳ đơn giản: trái cacao mua về cắt ngang, móc hết hột và lớp thịt (kế lớp vỏ) ra ly rồi trộn với đường và đá nhuyễn. Nếu thích béo hơn thì cho thêm miếng sữa đặc vào. Khi trộn đều lên, có một mùi rất thơm thêm mộtchút nồng của nhựa tươi.
Phần cơm ở ngoài của hột ăn ngọt và dai dai, hơi dính răng. Khi ăn bạn chỉ ăn lớp cùi bên ngoài và nhả hột. Hột đó bạn đem phơi khô, rang lên rồi và xay mịn là có luôn bột cacao nguyên chất.
Món cacao dầm đá này rất được chị em yêu thích, món vừa có vị ngọt và mát, thơm mùi ca cao.
Xem thêm: Cách pha ca cao ngon đúng điệu
